2013年08月08日

地元のキノコいろいろ


■ 白っぽいのが<タイコノバチ>で黒いのが<コウタケ>、小さいのは<ムギカラシメジ>です。

 連日ご紹介をしている、コンサートのアフターパーティ用フードメニュー。
実は採用されなかったものもいくつかありました。

そのひとつが

『飛騨産キノコのソテー』

良いか悪いか?今年はキノコの大豊作。というか異常発生?
去年は高額すぎて手が出せなかった、個性的な地物キノコたちが
今年は比較的安価に手に入ります。

しかしながら、普段デザートしか作らないcafeのキッチンツールで
ニンニクやエシャロットを刻むのは抵抗が。
キノコは水で洗えないから、大量だと汚れを落とすのも大変。
油が廻るしフライパン等の道具の持ち込みにも・・・
食べるにもカトラリーも必要で・・・といった諸事情で残念ながら不採用でした。

でもせっかくなので、おうちでキノコソテーを作りました。

<香茸>は字の如くとても香りが高く、
<タイコノバチ>はシャキシャキとした歯ざわりが良くて淡白な味。
「味噌仕立ての鍋に入れると美味しい」と、Yちゃんに聞いたので
翌日に残りを味噌ラーメンの上にトッピングしてみると・・・

「おいしーい!!!」

違う表情の味わいになりました。

子供達は初めに(子供にはクセのある?)<香茸>を食べてしまって
その後の手が出ません。

「トマトソースパスタに
してくれたら食べる。」

というお兄ちゃんの言葉を

「本当に?」と

疑いながらも<香茸>入りの
トマトソースパスタを作りました。
 ■ 楽しそうにパルミジャーノを削る我が子。
  本当はコレがやりたかったけ?

でもせっかく作ったのに

「美味し~い♪」と

言いながら<香茸>をよけて食べる子供達・・・。

コラ~!!!


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